Receta - Gnocchi con pesto y tomates secos Muraca

Gnocchi con Pesto e Pomodori Secchi Muraca

Ingredientes para 2 personas

• 160 g de ñoquis de patata

• 70 g de albahaca

• 50 g de Parmigiano Reggiano DOP 40 meses

• 30 g de Pecorino Sardo

• 30 g de piñones

• 3 g de sal gruesa

• 70 g de aceite EVO

• 2 dientes de ajo

• 80 g de tomates Muraca secados al sol

Procedimiento:

1. Empezamos con el pesto de albahaca. Triturar en un mortero la albahaca lavada, los piñones, el queso, la sal y el aceite AOVE. Continuar hasta obtener una consistencia cremosa.

2. Poner los ñoquis en agua hirviendo. Cuando suban a la superficie, mezclarlos con el pesto.

3. Terminar el plato con los tomates secos Muraca picados.

4. Antes de servir, decorar con unas hojas de albahaca enteras, un chorrito de aceite AOVE y una ralladura de Parmigiano Reggiano (o Pecorino Sardo).