Receta - Parmigiana de berenjena con salsa de arroz y trufa

Parmigiana di Melanzane con Sugo Pronto al Tartufo

Ingredientes para 4 personas

• 1,7Kg de berenjenas negras

• 1kg de salsa de trufa Muraca ya preparada

• 500g de Fiordilatte

• 150 trozos de Parmigiano Reggiano DOP

• q.b. albahaca

• sal y pimienta al gusto

• aceite de girasol para freír

Método:

1. Cortar el queso Fiordilatte en cubos y colocarlo en un colador para escurrir el exceso de agua. Cubrir con papel de aluminio.

2. Cortar los calabacines por el lado largo en rodajas de medio centímetro de grosor y freírlos. Una vez dorados, colocarlos sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Cogemos una cazuela de 20x30 y repartimos en el fondo un poco de Salsa Preparada de Trufa Muraca.

4. Hacemos una capa de berenjenas, una capa de salsa y espolvoreamos con Parmigiano Reggiano DOP, fiordilatte y albahaca. Continuamos hasta terminar las berenjenas.

5. La capa superior se espolvorea con Sugo Pronto al Tartufo Muraca, Parmigiano Reggiano DOP y fiordilatte.

6. Hornear en un horno precalentado a 200° durante unos 30 minutos.

7. Dejar reposar 15 minutos y servir.