Ricetta - Parmigiana di Melanzane con Sugo Pronto al Tartufo

Parmigiana di Melanzane con Sugo Pronto al Tartufo

Ingredienti per 4 persone:

• 1,7Kg di Melanzane Nere

• 1Kg di Sugo Pronto al Tartufo Muraca

• 500g di Fiordilatte

• 150 di Parmigiano Reggiano DOP

• q.b. Basilico

• q.b. Sale e Pepe

• q.b. Olio di Semi di Girasole per friggere

Procedimento:

1. Tagliamo a cubetti il Fiordilatte e mettiamolo in uno scolino per fargli perdere l'acqua in eccesso. Copriamolo con della pellicola.

2. Tagliamo le zucchine a fette spesse mezzo centimetro per il lato lungo e friggiamole. Una volta raggiunte a doratura, mettiamole su un foglio di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

3. Prendiamo una pirofila 20x30 e iniziamo a distribuire un pò di Sugo Pronto al Tartufo Muraca sul fondo.

4. Facciamo uno strato di melanzane, uno di sugo e spolveriamo con Parmigiano Reggiano DOP, fiordilatte e basilico. Procediamo fino a quando abbiamo terminato la melanzane.

5. Nello strato più alto spolveriamo con Sugo Pronto al Tartufo Muraca, Parmigiano Reggiano DOP e fiordilatte.

6. Inforniamo a forno statico, preriscaldato, a 200° per circa 30 minuti.

7. Lasciamo riposare per 15 minuti e serviamo.